Чахохбили – это одно из самых известных и популярных грузинских блюд, которое завоевало множество сердец своим неповторимым вкусом и ароматом. Это настоящая визитная карточка грузинской кухни, и его рецепты передаются из поколения в поколение, чтобы сохранить традиции и уникальность этого блюда.
По своей сути, чахохбили – это густой, ароматный тушеный соус с мясом, приготовленный на специальных глиняных посудах. Главный ингредиент – это курица или мясо других птиц, но также можно использовать говядину или баранину. Главное правило – мясо должно быть свежим и качественным, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным.
Чахохбили готовят с добавлением большого количества специй, таких как перец, кинза, кориандр, гвоздика и тд. Это и придает блюду его характерный аромат и пикантность. Также в составе соуса обязательно присутствуют овощи – лук, помидоры, болгарский перец, которые придают ему свежий и сочный вкус. А чтобы чахохбили стала по-настоящему незабываемой, добавьте немного свежего кинзы и чеснока. В результате вы получите настоящую вкусовую гармонию.
Рецепт приготовления чахохбили
Ингредиенты:
- 1 курица
- 3-4 луковицы
- 3-4 помидора
- 100 г грецких орехов
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 красный острый перец
- соль
- перец по вкусу
- зелень (кинза, петрушка)
- растительное масло
Инструкция:
- Разделите курицу на порционные кусочки.
- Нарежьте лук полукольцами.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
- Чеснок натрите на мелкой терке.
- Грецкие орехи измельчите в блендере или с помощью ступки.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку помидоры и чеснок, тушите 5-7 минут.
- Добавьте грецкие орехи и тушите еще 5 минут.
- Влейте в сковороду немного воды, посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте курицу, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне около 30-40 минут.
- К готовому чахохбили добавьте мелко нарезанную зелень.
Готовое чахохбили подается горячим рассыпчатым рисом или гарнированное отварными картофельными дольками. Приятного аппетита!
Ингредиенты для чахохбили
Для приготовления чахохбили понадобятся следующие ингредиенты:
№ | Название | Количество |
---|---|---|
1 | Курица | 1 кг |
2 | Лук репчатый | 3 шт |
3 | Чеснок | 6 зубчиков |
4 | Перец красный молотый | по вкусу |
5 | Томатная паста | 2 ст. л. |
6 | Кинза | по вкусу |
7 | Молотый кардамон | по вкусу |
8 | Кориандр | по вкусу |
9 | Соль | по вкусу |
10 | Масло растительное | 3 ст. л. |
Все ингредиенты легко доступны и найдены в любом магазине. С ними вы сможете приготовить вкусный и ароматный чахобили, который порадует всех гостей и близких.
Мясо:
Для приготовления чахохбили обычно используется курятина, но также можно использовать говядину или баранину. Необходимо выбрать свежее и качественное мясо.
Мясо рекомендуется нарезать кубиками примерно 3-4 см. Для этого очистите мясо от костей и лишних жировых слоев. Затем нарежьте его на кусочки при помощи острой ножа.
Онгриз шемоли (острый соус), который является основой для чахохбили, обычно готовят из острого перца. Очистите перец от семян и перегородок, затем измельчите его. Также можно добавить мелко нарезанный лук и чеснок в состав шемоли. В результате получается ароматный и острый соус для чахохбили.
Вид мяса | Описание |
---|---|
Курятина | Легкое и нежное мясо, идеально подходит для чахохбили |
Говядина | Более плотное мясо, придает блюду насыщенный вкус |
Баранина | Мясо с ярким ароматом и насыщенным вкусом, подходит для любителей острого |
Овощи:
Для приготовления чахохбили нам понадобятся свежие овощи.
Один из основных ингредиентов – это томатная паста и помидоры. Они придают блюду густой томатный вкус и аромат. Кроме того, в чахохбили можно добавить лук, сладкий перец, чеснок и гранатовый сок.
Для дополнительного аромата и вкуса можно использовать такие овощи, как морковь и болгарский перец. Они придают блюду сочность и яркий цвет. Также не забудьте добавить зелень – кинзу и петрушку.
Комбинация всех этих овощей придаст чахохбили неповторимый вкус и аромат.
Специи и приправы:
Без специй чахохбили будет неполноценным. Используйте следующие специи и приправы, чтобы достичь идеального вкуса:
1. Куркума – придает блюду ярко-желтый цвет и легкий аромат.
2. Кориандр – добавляет свежий аромат и легкую горчинку.
3. Перец чили – придает остроту и пикантность блюду.
4. Паприка – добавляет красивый красный цвет и легкую сладость.
5. Гвоздика – придает неповторимый аромат и легкую смолистость.
6. Корица – добавляет нежность и легкую сладость вкусу.
7. Чабер – придает остроту и усиливает аромат.
8. Свежий имбирь – добавляет свежесть и легкий острый аромат.
Помимо специй, можно использовать различные зелень и травы, такие как петрушка, кинза или базилик, чтобы добавить свежести и аромата в блюдо.
Приготовление чахохбили
Ингредиенты:
(на 4-6 порций)
- куриная грудка — 500 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- помидоры — 4 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.;
- баклажаны — 2 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- кориандр молотый — 1 ч. л.;
- хмели-сунели — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- вода — по необходимости.
Приготовление:
- Курицу нарежьте небольшими кусочками. Лук репчатый очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры и перец нарежьте кубиками. Баклажаны нарежьте кубиками и замаринуйте в воде со солью на 15 минут.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок, специи (кориандр и хмели-сунели) и обжаривайте ещё 1-2 минуты.
- Добавьте к луку помидоры, перец и обжарьте ещё 2-3 минуты.
- Добавьте к массе помидоров баклажаны и тушите их до готовности, добавляя при необходимости немного воды. Баклажаны должны быть мягкими и пропитанными ароматом специй.
- Добавьте к баклажанам курицу, перемешайте и тушите все вместе до готовности курицы. Возможно, потребуется еще немного воды.
- При подаче блюда посыпьте его свежей зеленью (укропом и петрушкой).
Подаётся чахохбили горячим в качестве отдельного блюда или с гарниром из риса. Это блюдо обязательно понравится всем любителям грузинской кухни!
Подготовка ингредиентов:
Для приготовления чахохбили вам понадобятся следующие продукты:
- 1 курятина (около 1,5-2 кг), предпочтительно на косточке;
- 2 большие луковицы;
- 4-5 помидоров;
- 3-4 сладких болгарских перца (можно использовать разных цветов);
- 4 зубчика чеснока;
- 70 г томатной пасты;
- 100 мл куриного бульона;
- 50 мл растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения (петрушка, кинза, укроп).
Перед началом приготовления рекомендуется помыть и подготовить все ингредиенты, аккуратно нарезать курятину на порции и измельчить лук, помидоры, перец и чеснок. Готовьтеся к неотразимым вкусовым ощущениям от блюда!
Обжарка:
Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета в большой кастрюле.
Добавьте к ним нарезанный перец и чеснок. Обжарьте все вместе еще около 2 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавьте помидоры и томатную пасту. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, чтобы все ингредиенты соединились.
После этого добавьте в кастрюлю курицу и слегка обжарьте со всех сторон, чтобы мясо приобрело золотистый цвет.