Рецепт мант с говядиной по-казахски — шаг за шагом, ингредиенты и секреты готовки

Манты – это одно из самых популярных и питательных блюд в казахской кухне. Это вкусные клецки из тонкого теста, внутри которых находится сочное мясо с ароматными специями. Манты готовятся разными способами, но особенно популярным является рецепт мант с говядиной по-казахски.

Чтобы приготовить манты, вам понадобятся следующие ингредиенты: свежая говядина, лук, мука, вода, соль, молотый черный перец, петрушка, кинза, кимиз (национальный казахский напиток из кобыльего молока). Очень важно выбрать качественное мясо и свежие специи для приготовления вкусных и ароматных мант.

Секрет успеха в приготовлении мант – это правильно сформировать клецки, чтобы они получились красивыми и одинаковыми по размеру. Также важно не переборщить с количеством специй, чтобы блюдо не перебило остальные вкусы и ароматы. Готовые манты подаются горячими со сметаной, кетчупом или кете (острым соусом из томатов и перца).

Рецепт мант с говядиной по-казахски: шаг за шагом, ингредиенты и секреты готовки

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• Специи (кумин, красный перец, соль);
• Свежие зелень и зеленый лук (для украшения).

Шаг 1: Приготовление начинки

1. Говядину порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте и также пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

3. Смешайте мясо, лук и чеснок в одной емкости.

4. Добавьте специи: кумин, красный перец и соль по вкусу.

Шаг 2: Приготовление теста

1. В большой миске смешайте муку и немного соли.

2. Добавьте постепенно теплую воду и замешивайте тесто до получения эластичной массы.

3. Накройте тесто чистой тканью и оставьте на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло.

Шаг 3: Формование мант

1. Разделите тесто на несколько небольших шариков.

2. Каждый шарик раскатайте в тонкую круглую лепешку.

3. На половину лепешки выложите небольшое количество начинки.

4. Сложите лепешку пополам и аккуратно защипните края, чтобы получить форму манта.

Шаг 4: Приготовление мант

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения.

2. Выложите манты на парильную решетку или в китайскую пароварку.

3. Поставьте решетку с мантами на кастрюлю с кипящей водой и закройте крышкой.

4. Готовьте манты на пару около 20-30 минут, пока тесто не станет готовым.

Секреты готовки:

1. Чтобы манты были сочными, в начинку можно добавить мелко порезанные овощи, например, морковь или тыкву.

2. Необходимо соблюдать размер мант – они не должны быть слишком маленькими или слишком большими.

3. Подают манты горячими, украшенными свежей зеленью и зеленым луком.

Теперь, когда вы знаете рецепт мант с говядиной по-казахски, вы можете приготовить это блюдо и порадовать своих близких вкусным и ароматным ужином.

Ингредиенты для мант:

• 500 грамм говядины;
• 500 грамм крупной пшеничной муки;
• 1 большая луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• Соль по вкусу;
• Черный перец по вкусу;
• Кориандр по вкусу;
• 100 мл холодной воды;
• 100 мл нежирного йогурта;
• Свежая зелень для украшения.

Тесто для мант:

Чтобы приготовить ароматное и нежное тесто для мант, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Мука	500 грамм
Вода	250 мл
Яйца	2 шт
Растительное масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу

Для начала, просейте муку в большую миску, чтобы избавиться от комочков. Добавьте соль и перемешайте.

Во вторую миску влейте воду и разбейте яйца. Взбейте вилкой до однородности.

Постепенно добавляйте влажную смесь в миску с мукой, постоянно перемешивая вилкой. Как только тесто станет густым, начните месить его руками на столе, предварительно посыпанном мукой. Продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным и не будет отставать от рук.

Добавьте растительное масло и продолжайте месить тесто еще несколько минут, чтобы оно стало гладким и блестящим. Затем прикройте миску с тестом чистой тряпкой и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно подошло.

Тесто для мант готово! Теперь вы можете приступить к изготовлению начинки и формированию мант.

Начинка для мант:

• 500 граммов говядины (лучше всего использовать мякоть из грудки или задней части)
• 1 крупный лук
• 3 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Немного растительного масла для обжарки начинки

1. Говядину нарежьте на небольшие кубики. Размер кусочков зависит от вашего предпочтения – некоторым нравятся большие, сочные кусочки, а некоторым нравятся мелкие и нежные.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте мясо в сковороду к луку и обжарьте до готовности. Оно должно стать мягким и сочным.

4. Приправьте начинку солью и перцем по своему вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте.

5. Оставьте начинку настояться и остыть перед началом формирования мант.

Теперь у вас есть ароматная и сочная начинка для мант, готовая к использованию. Приятного аппетита!

Соус для мант:

Нет ничего лучше, чем соус, который сопровождает мясные пельмени. Если вы хотите приготовить настоящие казахские манты, то без этого соуса просто не обойтись. Он придает блюду пикантность и остроту, а также подчеркивает вкус говядины и приправляет манты приятными ароматами. В целом, это сочетание просто идеально.

Для приготовления соуса для мант вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 столовая ложка томатной пасты	2 столовые ложки растительного масла	1 луковица	2 зубчика чеснока
1 столовая ложка уксуса	1 столовая ложка соевого соуса	½ чайной ложки куркумы	½ чайной ложки кетчупа
½ чайной ложки сахара	½ чайной ложки хмели-сунели	½ чайной ложки тминного семени	соль и перец по вкусу

Для начала, нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук, добавив чеснок и томатную пасту. После небольшой прожарки добавьте уксус, соевый соус и кетчуп. Увеличьте огонь и тушите под крышкой 5-7 минут.

Затем, добавьте куркуму, сахар, хмели-сунели, тминное семя, соль и перец по вкусу. Тушите еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и соус приобрел готовый вид.

Соус для мант готов! Вы можете подавать его к горячим пельменям и наслаждаться прекрасным сочетанием вкусов и ароматов. Приятного аппетита!

Приготовление мант с говядиной по-казахски:

Ингредиенты для мант:

• 500 грамм говядины;
• 1 кг муки;
• 1 крупная луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка зиры;
• 1 чайная ложка куркумы;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Приготовьте тесто для мант: смешайте муку с водой и замесите упругое, неслипающееся тесто. Дайте ему отдохнуть примерно 20 минут.
2. Приготовьте начинку: мясо очистите от пленок и излишков жира, затем измельчите его на мясорубке или ножом. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Смешайте мясо, лук, чеснок, зиру, куркуму, соль и перец. Хорошенько все перемешайте.
4. Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте его на квадраты примерно 8×8 см.
5. На каждый квадрат положите немного начинки и сформируйте мантовую пельмень, согнув углы к центру квадрата.
6. Варите манты на пару в специальном пароварке или варочной кастрюле с дуршлагом на 10-15 минут.
7. Манты готовы! Подавайте их горячими с соусом или хачапури.

Теперь вы знаете, как приготовить ароматные манты с говядиной по-казахски. Приятного аппетита!

Приготовление теста:

1. Для приготовления теста для мант нужно взять муку, разрыхлитель, соль и воду. В большой миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Это поможет тесту стать более воздушным.

2. Постепенно добавляйте воду в миску, перемешивая тесто пальцами или лопаткой, пока оно не соберется в мягкую и эластичную массу. Учтите, что количество воды может варьироваться в зависимости от типа муки и ее качества.

3. Переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымесите его руками около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если оно сухое, добавьте немного воды.

4. Сформируйте тесто в шар и накройте его пленкой или мокрой тряпкой. Оставьте его отдохнуть в теплом месте в течение 30 минут, чтобы улучшить его эластичность и упругость.

5. После того как тесто отдохнуло, вы можете приступить к формированию мант. Если вы используете форму для мант, разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий и круглый лепесток. Если вы предпочитаете делать манты вручную, разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие окружности вручную, используя каток или просто руки.

6. Теперь вы можете начинять манты говядиной по-казахски или любой другой начинкой по вашему выбору. Закрепите края манта, чтобы они не разваливались во время приготовления.

7. Поставьте манты в пароварку, казан или мультиварку, заполненный водой, и варите их на среднем огне до готовности, примерно 20-30 минут. Манты будут готовы, когда тесто станет мягким и начинка – сочной и ароматной.

8. Подавайте манты горячими, посыпанными свежей зеленью или соусом по вашему вкусу. Наслаждайтесь этим вкусным и питательным блюдом вместе с семьей или друзьями!

Видео: