Вегетарианский рецепт — баклажаны покоряют сердца — наш секрет в запеченных овощах и сыре с неповторимым винно-чесночным соусом

Баклажаны – универсальный овощ, который прекрасно сочетается с различными ингредиентами. Сегодня мы предлагаем вам рецепт запеченных баклажанов с овощами и сыром в винно-чесночном соусе. Это блюдо отлично подойдет как для праздничного ужина, так и для повседневного обеда.

Главным ингредиентом этого блюда являются свежие баклажаны. Они обладают нежным вкусом и приятной мягкостью, которые прекрасно дополняются другими овощами и сыром. К тому же, баклажаны богаты клетчаткой и микроэлементами, которые полезны для нашего организма.

Для приготовления этого блюда вам потребуется несколько овощей – помидоры, сладкий перец и лук. Они придают блюду свежественный вкус и аромат. Сыр, используемый в рецепте, должен быть твердым и нежирным, чтобы он хорошо плавился в духовке и создавал аппетитную корочку.

Особенностью этого рецепта является винно-чесночный соус, который придает блюду неповторимую пикантность и аромат. Соус делается на основе красного вина, чеснока и специй. Он прекрасно сочетается со всеми ингредиентами и придает исключительный вкус.

Рецепт баклажанов запеченных с овощами и сыром в винно-чесночном соусе

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 кабачок
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 150 г твердого сыра
• 100 мл белого вина
• 3 ст.л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов.
2. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см. Посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте баклажаны и вытрите их салфеткой.
3. Нарежьте перцы и кабачок небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте.
4. На оливковом масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавьте перец и кабачок, продолжайте готовить на среднем огне до мягкости овощей.
6. Влейте белое вино и доведите овощи до кипения. Оставьте винно-овощной соус готовиться еще 5 минут.
7. На дно запекальной формы выложите слой баклажанов. Затем равномерно распределите овощной соус.
8. Посыпьте тертым сыром и поставьте форму в разогретую духовку. Запекайте баклажаны около 25-30 минут, пока сыр не растает и не приобретет золотистый цвет.
9. Баклажаны запеченные с овощами и сыром в винно-чесночном соусе готовы! Подавайте их горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

Приготовление баклажанов запеченных в винно-чесночном соусе

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 2 помидора;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 гр твёрдого сыра;
• 100 мл красного вина;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец, сушёный базилик по вкусу.

Приготовление:

Я начинаю с приготовления соуса. Для этого мелко нарезаю лук и чеснок, затем обжариваю их на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляю вино и довожу до кипения. Затем убавляю огонь и варю соус около 10 минут, чтобы он немного загустел.

Далее готовлю овощи. Баклажаны нарезаю кольцами толщиной примерно в 1 сантиметр, солю и оставляю на 10 минут, чтобы они выпустили лишнюю горечь. Помидоры и перец нарезаю кубиками, а сыр трем на крупной тёрке.

Баклажаны обмываю и сушу на бумажных полотенцах. Затем обжариваю их на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, постепенно добавляя оливковое масло.

Для запекания использую глубокую форму. Выкладываю на дно половину овощей: баклажаны, помидоры и перец, затем половину сыра. Затем выкладываю второй слой овощей и сыра. Заливаю блюдо винно-чесночным соусом.

Запекаю блюдо в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут, до получения золотистой корочки на верху. Подаем горячим и украшаем свежим базиликом. Приятного аппетита!

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления баклажанов запеченных с овощами и сыром в винно-чесночном соусе, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

1 кг баклажанов	3 большие моркови
2 красных перца	1 кабачок
200 г шампиньонов	150 г твердого сыра
4 зубчика чеснока	1/2 стакана белого вина
3 столовые ложки оливкового масла	Соль, перец — по вкусу

Приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы во время приготовления не возникало проблем с подготовкой продуктов.

Шаг 2. Приготовление соуса

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка розмарина
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 стакана красного вина
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки красного перца

В глубокой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте чеснок, тимьян, розмарин и молотый черный перец. Обжаривайте их в течение 1-2 минут, пока чеснок не станет ароматным.

Затем добавьте красное вино, сахар, соль и красный перец. Помешивайте соус и доведите его до кипения. Затем уменьшите огонь и варите соус в течение 5-7 минут, пока он не загустеет.

Готовый соус нужно слегка охладить перед использованием. Он должен иметь консистенцию, достаточную для того, чтобы равномерно покрыть баклажаны и овощи.

Примечание: Вы можете приготовить соус заранее и хранить его в холодильнике до момента использования.

Шаг 3. Запекание баклажанов

После того, как вы приготовили овощи и сыр в винно-чесночном соусе, настало время запечь баклажаны.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2. Положите запас баклажанов на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.

3. Равномерно распределите приготовленные овощи и сыр на баклажанах.

4. Поставьте противень с баклажанами в духовку и запекайте их в течение 20-25 минут.

5. Во время запекания периодически проверяйте, чтобы баклажаны не пережарились. Если они начинают темнеть сильнее, накройте сверху фольгой.

6. Когда баклажаны станут мягкими и золотистыми, они будут готовы.

7. Выньте противень из духовки и дайте баклажанам немного остыть.

Теперь ваша изумительная закуска готова! Можете подавать ее на стол теплой или оставить настояться до комнатной температуры.

Добавление овощей и сыра

Разрежьте овощи на кусочки или тонко нарежьте, в зависимости от вашего предпочтения. Вы также можете добавить овощи по вашему вкусу. Например, если вы любите острое блюдо, добавьте кусочки острого перца.

Сыр является важным компонентом этого рецепта, придающим блюду мягкость и кремовость. Вы можете использовать любой сыр, который вам нравится: моцарелла, чеддер, гауда или брынзу. Рекомендуется натереть сыр на крупной терке или нарезать его на тонкие ломтики.

• Добавьте овощи и сыр вместе в винно-чесночный соус и тщательно перемешайте.
• Разогрейте духовку до 200°C.
• Выложите овощи и сыр ровным слоем на противень, смазанный оливковым маслом.
• Запекайте в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и сыр не растопится и не получит золотистый цвет.
• Приятного аппетита!

Шаг 1. Подготовка овощей и сыра

Первым шагом в приготовлении баклажанов, запеченных с овощами и сыром в винно-чесночном соусе, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

Для этого вам понадобятся следующие овощи:

Овощи	Количество
Баклажаны	2 штуки
Кабачки	1 штука
Помидоры	2 штуки

Помимо овощей, вам понадобится сыр, чтобы придать запеканке нежный и сытный вкус. В качестве сыра можно использовать любой, который понравится вам больше всего. Например:

Сыр	Количество
Моцарелла	200 г
Гауда	150 г
Чеддер	100 г

Приготовьте все овощи, вымойте их, очистите от кожуры и нарежьте на тонкие круги или полулунки. Сыр также нарежьте на тонкие пластинки или натрите на крупной терке.

Теперь, когда все овощи и сыр готовы, можно переходить к следующему шагу приготовления этого вкусного блюда.

Шаг 2. Смешивание овощей с соусом

После запекания баклажанов, необходимо приготовить винно-чесночный соус. Для этого возьмите 2 столовые ложки оливкового масла и разогрейте их на среднем огне в сковороде.

Затем добавьте 3 зубчика чеснока, предварительно измельченного, в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета. Чесночный аромат должен заполнять всю кухню.

Далее, налейте в сковороду пол стакана белого вина и оставьте на среднем огне до кипения. Вино придаст соусу глубокий и насыщенный вкус.

Добавьте в сковороду 1 столовую ложку томатной пасты и хорошо размешайте, чтобы она равномерно распределилась и соус получился густым и насыщенным.

Теперь приготовленные овощи – паприку, цуккини и лук – добавьте в сковороду со соусом и хорошо перемешайте всё вместе. Убедитесь, что овощи покрыты соусом равномерно, чтобы вкус распределился по всей начинке.

Дайте овощам прожариться в соусе на среднем огне около 5 минут. Они должны стать нежными, но остаться сочными и сохранить свою форму.

Завершите приготовление соуса, добавив в него 100 гр тертого сыра. Это придаст блюду сытости и приятную пикантность.

Шаг 3. Начинка баклажанов овощами и сыром

Совет: Если вы предпочитаете более мягкую начинку, можно предварительно обжарить овощи на сковороде до полуготовности.

Добавьте рубленый чеснок в сковороду с подогревающимся маслом и обжарьте его до появления аромата. Затем добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. После этого добавьте морковь и перец.

Чтобы начинка получилась сочной и ароматной, налейте в сковороду немного воды и тушите овощи до мягкости. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

В то время, пока овощи тушатся, нарежьте сыр небольшими кубиками. Он будет служить основой для начинки баклажанов.

Когда овощи станут мягкими, добавьте рубленую зелень (петрушку или укроп) к овощам и перемешайте. Затем аккуратно перемешайте овощи с сыром и начиняйте баклажаны получившейся начинкой.

Готовые баклажаны запекаются в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 20–25 минут, пока сыр не растает и не образуется аппетитная золотистая корочка.

Видео: