Нежные облака из сахара — самые вкусные рецепты и виды меренговых десертов с фото

Меренги: рецепты и виды меренговых десертов

Меренги – это нежные и легкие десерты, которые плавают во рту. Они являются идеальным выбором для любителей сладкого. Меренги известны своими ароматом, хрустом и неповторимым вкусом.

Главным ингредиентом меренговых десертов являются белки яиц, которые взбиваются с сахаром до образования плотной, белой пены. Затем меренги выпекаются в духовке до получения хрустящей внешней корочки, при этом они остаются мягкими внутри.

Но как готовить меренги и какие существуют их разновидности? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье. Мы подготовили для вас лучшие рецепты и расскажем о самых популярных видах меренговых десертов.

Виды меренговых десертов

Вот некоторые из популярных видов меренговых десертов:

Вид меренгового десерта Описание
Меренга Классический вариант меренгового десерта — хрустящая снаружи и мягкая внутри. Она часто используется для приготовления тортов, ветчин, пирожных и других сладостей.
Павлова Этот десерт назван в честь русской балерины Анны Павловой и представляет собой круглую меренгу с мягким средним и хрустящим краем. Часто подается со взбитыми сливками и свежими ягодами.
Макаронс Эти французские меренговые пирожные известны своим разнообразием вкусов и цветов. Они состоят из двух меренговых пластин, склеенных кремом или джемом, и обладают нежной текстурой.
Венский венегрет Этот десерт, придуманный в Вене, представляет собой комбинацию меренги, ванильного крема и различных фруктов. Он отличается изысканным вкусом и красивым внешним видом.
Эклеры Эти французские пирожные из пирожного теста наполняются кремом и украшаются меренгой. Они имеют оригинальную форму и предлагают различные варианты начинки.

Независимо от выбранного вида, меренги всегда радуют своим воздушным и легким вкусом. Эти десерты отлично сочетаются с фруктами, ягодами, шоколадом и другими сладостями, предоставляя богатый выбор вариантов для тех, кто любит сладкое.

Раздел 1: Как приготовить меренги в домашних условиях

Шаг 1: Приготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся свежие яйца, сахар и соль.

Шаг 2: Разделите белки и желтки яиц. Белки аккуратно отделите от желтков, убедившись, что в белках отсутствуют следы желтка. Даже малейшее количество желтка может помешать правильному взбиванию белков.

Шаг 3: Взбейте белки в плотную и стабильную пену. Для достижения этого результата используйте сухую и чистую посуду. Взбивайте белки с добавлением соли. Соль поможет создать стабильную пену.

Шаг 4: Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать белки до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Взбивание белков с сахаром создаст стабильную и блестящую пену.

Шаг 5: Сформируйте меренговые десерты. Вы можете использовать кондитерский мешок с насадкой или просто ложкой, чтобы формировать меренги на противне, покрытом бумагой для выпечки.

Примечание: Для придания десертам дополнительного вкуса и аромата, вы можете добавить ванильный экстракт или другие ароматизаторы. Также можно использовать пищевой краситель, чтобы придать меренгам разнообразные цвета.

Популярные статьи  Рецепт ванильно-лимонных маффинов с вишней - приготовление дома

Теперь вы знаете основные шаги по приготовлению меренговых десертов в домашних условиях. Следуйте этим простым рекомендациям, и вы сможете насладиться нежной и воздушной текстурой меренговых десертов, приготовленных своими руками.

Рецепт классических меренгов

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: 4 белка и 200 г сахара.
  2. Разогрейте духовку до 120 градусов по Цельсию.
  3. Взбейте белки в плотную пену. Приблизительно через 2-3 минуты начинайте добавлять сахар постепенно, продолжая взбивать, до образования густой и блестящей массы. Меренги должны быть достаточно крепкими, чтобы удерживать форму.
  4. Приготовьте противень, покрыв его пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите на противень небольшие порции меренгового теста, оставляя достаточное расстояние между ними для распределения теплоты.
  5. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте меренги в течение 1,5 — 2 часов, до тех пор, пока они не станут хрустящими и легкими. При необходимости можете провести готовность теста, потрогав его пальцем — он должен быть сухим и не липнуть.
  6. Когда меренги готовы, выключите духовку и оставьте их внутри, чтобы они постепенно остыли. После полного остывания можно аккуратно снять меренги с противня и переложить их на блюдо или хранить в плотно закрытой емкости.

Теперь у вас есть классические меренги, которые можно использовать как самостоятельное лакомство или добавлять в различные десерты. Приятного аппетита!

Секреты приготовления воздушных меренгов

  1. Используйте только свежие яйца. Приготовление меренгов начинается с разделения белков от желтков. Старые яйца могут влиять на окончательный результат, поэтому выбирайте только свежие яйца.
  2. Убедитесь, что все инструменты, использованные при готовке, абсолютно сухие. Любое содержание влаги может препятствовать обильной взбивке белков и получению воздушной структуры меренгов.
  3. Добавьте щепотку соли в белки перед взбиванием. Соль помогает белкам стать более устойчивыми и помогает достичь стабильных и пышных меренгов.
  4. Добавьте постепенно сахар во время взбивания белков. Постепенное добавление сахара позволяет ему лучше раствориться и обеспечивает более равномерное распределение сахара в меренге.
  5. Взбивайте белки до образования крепких и блестящих пиков. Взбивание должно продолжаться до тех пор, пока масса не станет плотной и приподнятой. Это индикатор того, что все сахар и воздух были взбиты.
  6. Добавьте лимонный сок или уксус в меренги, чтобы предотвратить их растрескивание. Кислота помогает стабилизировать структуру меренгов и предотвращает их растрескивание.
  7. Для получения разнообразных форм меренгов, используйте кондитерский мешок и насадки различных форм и размеров.
  8. Выпекайте меренги при низких температурах и длительное время. Низкая температура и медленное приготовление позволяют меренгам равномерно просушиваться и получить легкую хрустящую корку.
  9. Позвольте меренгам остыть в духовке, избегая резкого перепада температур. Меренги нуждаются во времени, чтобы полностью остыть и застыть после выпечки.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить самые воздушные и нежные меренги, которые будут таиться во рту и радовать вас своим неповторимым вкусом!

Идеи для вариаций рецепта меренгов

1. Фруктовые меренги. Добавьте к массе для меренгов порезанные фрукты, такие как ягоды, киви или бананы. Это придаст десерту свежесть и кислинку.

Популярные статьи  Такие разные - суши - 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

2. Шоколадные меренги. Добавьте в массу для меренгов какао-порошок или расплавленный шоколад. Получатся ароматные и нежные меренги с шоколадным вкусом.

3. Ореховые меренги. Добавьте в массу для меренгов мелко порубленные орехи, например, грецкие или миндаль. Орехи придают десерту хрустящую текстуру и неповторимый вкус.

4. Лимонные меренги. Добавьте в массу для меренгов немного свежего сока и цедры лимона. Получится освежающий и ароматный десерт с легкой кислинкой.

5. Кокосовые меренги. Добавьте в массу для меренгов измельченный кокос или кокосовую стружку. Это придаст десерту тропический вкус и аромат.

6. Разноцветные меренги. Разделите массу для меренгов на несколько порций и добавьте в каждую порцию немного пищевого красителя разных цветов. Сочетание разноцветных меренгов станет настоящей красотой на вашем десертном столе.

У вас есть полное свобода для экспериментов. Запомните, что меренги — это не только воздушные шарики из сахара и белка, но и идеальная основа для самых разнообразных сладких комбинаций. Повышайте свои кулинарные навыки и создавайте свои уникальные рецепты меренговых десертов!

Раздел 2: Виды меренговых десертов

Раздел 2: Виды меренговых десертов

1. Меренговый пирог — это сладкий пирог с меренговой начинкой. Меренговая начинка обычно состоит из взбитых яичных белков, сахара и немного уксуса или крема тартара. Меренговый пирог можно поджарить в духовке до золотистого цвета, чтобы получить хрустящую корочку.

2. Меренговые розетки — это маленькие меренговые капельки, которые обжариваются в духовке до тех пор, пока не станут хрустящими снаружи и мягкими внутри. Они могут быть использованы как украшение для других десертов или просто есть самостоятельно.

3. Меренговые павловы — это классический австралийский десерт, именованный в честь русской балерины Анны Павловой. Он состоит из хрустящей меренговой корочки с мягким центром, обычно наполненным кремом и свежими фруктами.

4. Меренговые печенья — это небольшие, круглые меренговые пирожные, которые обжариваются до хрустящего состояния. Некоторые варианты меренговых печенек также содержат измельченные орехи или шоколадные капли для добавления дополнительного вкуса.

5. Меренговый соус — это густая смесь из взбитых яичных белков и сахара, которая используется в качестве топпинга для других десертов, таких как пудинги или фруктовые запеканки. Меренговый соус добавляет сладкость и текстуру к десерту.

Это только некоторые из видов меренговых десертов, которые можно приготовить. Вы можете экспериментировать с разными рецептами и создавать свои собственные варианты, добавляя разные ароматизаторы или ингредиенты. Каждый вид меренгового десерта имеет свой неповторимый вкус и текстуру, но все они обладают незабываемой легкостью и нежностью.

Меренговый пирог с фруктами

Для приготовления меренгового пирога с фруктами потребуются следующие ингредиенты:

  • Для меренги: белки от 4 яиц, 200 г сахарной пудры, 1 чайная ложка крахмала, 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока.
  • Для начинки: свежие фрукты (например, ягоды, киви, бананы), сахарная пудра для посыпки.
Популярные статьи  Праздничные слоеные «ложечки» к Новому году — идеальное блюдо для праздничного стола

Рецепт:

  1. Подготовьте меренгу. Взбейте белки до образования пиков, затем постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока масса не станет густой и блестящей. Добавьте крахмал и уксус или лимонный сок, аккуратно перемешайте.
  2. Сформируйте пирог. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выложите меренгу в виде круга или прямоугольника, создавая ямку посередине.
  3. Выпекайте меренговый корж в духовке, разогретой до 120 градусов Цельсия, в течение 1-1,5 часов. Корж должен стать хрустящим и легким.
  4. Подготовьте начинку. Очистите и порежьте фрукты на кусочки. Положите их в ямку из меренги.
  5. Поставьте пирог в холодильник на несколько часов, чтобы меренга стала еще более нежной и фрукты выпустили сок.
  6. При подаче посыпьте меренговый пирог сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с чашкой ароматного чая или кофе.

Приготовьте меренговый пирог с фруктами и порадуйте своих близких и гостей этим великолепным десертом! Он станет украшением любого стола и непременно вызовет восторг всех сладкоежек.

Меренговые корзинки с кремом

Для приготовления меренговых корзинок с кремом вам понадобятся:

Ингредиенты: Количество:
Белки 4 шт
Сахар 200 г
Сливки 200 мл
Сливочное масло 100 г
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Пудра сахарная для посыпки

Шаги приготовления меренговых корзинок с кремом:

  1. 1. Сначала приготовьте меренги. Взбейте белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Запекайте меренги в разогретой духовке при низкой температуре до готовности.
  2. 2. Взбейте сливки с сахаром до плотности крема. Добавьте ванильный экстракт.
  3. 3. Расплавьте сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.
  4. 4. Смешайте сливки с остывшим сливочным маслом и перемешайте до получения однородной массы.
  5. 5. Помещайте приготовленный крем в остывшие меренговые корзинки.
  6. 6. Посыпьте меренговые корзинки с кремом пудрой сахарной.

Готовые меренговые корзинки с кремом можно подать к чаю, кофе или на десерт. Этот десерт станет настоящим угощением для ваших гостей и придется по вкусу и детям, и взрослым.

Видео:

Оцените статью
Кирилл Прокофьев
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Нежные облака из сахара — самые вкусные рецепты и виды меренговых десертов с фото
Сарсуэла из рыбы – узнайте секреты каталонской кухни