Калмыцкий суп – будан — рецепт приготовления времен Великого Ханства

Калмыцкий суп – будан: рецепт приготовления времен Великого Ханства

Великое Ханство Калмыкии, расположенное в южной части России, богато своей уникальной культурой и традициями. Одним из элементов этой культуры является и калмыцкая кухня. Она включает в себя разнообразные блюда, одним из которых является калмыцкий суп – будан.

Будан – это традиционное калмыцкое блюдо, готовить которое пришло на просторы Калмыкии еще во времена Великого Ханства. Этот суп является настоящей гордостью калмыцкой кухни и представляет собой насыщенный и ароматный бульон с множеством вкусных ингредиентов.

Основными компонентами будана являются мясо (обычно баранина или говядина), овощи (картофель, морковь, лук), а также приправы (соль, перец, зелень). Готовят суп будан по особому рецепту, который передается из поколения в поколение и является настоящим семейным сокровищем.

Калмыцкий суп – будан ярко выражает дух и традиции этого удивительного народа. Его приготовление – это настоящее искусство, которое требует внимания и любви. Если вы хотите познакомиться с калмыцкой культурой через кухню, то суп будан является одним из самых лучших вариантов для этого.

Рецепт приготовления калмыцкого супа – будан

Для приготовления калмыцкого супа – будан вам потребуется:

Ингредиенты: Количество:
Говядина 500 г
Картофель 4 шт
Морковь 2 шт
Лук 1 шт
Перец чили 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Свежая зелень по вкусу

Шаги приготовления калмыцкого супа – будан:

1. Приготовьте бульон из говядины. Для этого положите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Варите бульон около 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.

2. Очистите и нарежьте картофель, лук и морковь. Чеснок мелко нарежьте или измельчите. Перец чили нарежьте кольцами.

3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут. Затем добавьте картофель и обжаривайте все вместе еще около 5 минут.

4. Когда бульон будет готов, процедите его и верните на огонь. Добавьте вареную говядину, обжаренные овощи, перец чили, чеснок, соль и перец. Варите суп еще около 15 минут, пока картофель не будет мягким.

Популярные статьи  Ароматный и сочный тыквенный пирог - рецепт приготовления вкусного десерта, который заполучит восхищенные взгляды

5. Подавайте калмыцкий суп – будан горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

История супа будан

Суп будан происходит из калмыцкой кухни, богатой историей и культурой. Это блюдо традиционно готовится во время праздников и особых событий, таких как свадьбы и гуляния.

Согласно легенде, суп будан был придуман во времена Великого Ханства Калмыкии. Кальмыцкие воины, отправлявшиеся на длительные походы, готовили суп, чтобы прокормить себя и свою армию. Они приносили с собой все необходимые ингредиенты – мясо, овощи, специи – и готовили его непосредственно в специальной походной кастрюле, называемой будан.

Суп будан отличается своими особыми вкусовыми качествами и специфическим способом приготовления. Он готовится на открытом огне, что придает ему особую ароматность и вкус.

Суп будан стал символом калмыцкой кухни и в наши дни популярен не только среди калмыков, но и среди туристов и гурманов из других регионов. Это блюдо переносит нас в историческую эпоху Калмыкии и помогает понять культуру и традиции этой удивительной народности.

Происхождение супа будан

Суп будан считается символом гостеприимства и богатства на калмыцком столе. Его рецепт был передан из поколения в поколение и сегодня считается одним из самых важных блюд национальной калмыцкой кухни. Уникальность супа будан заключается не только в его вкусе, но и в его приготовлении. Большое значение придается правильному сочетанию ингредиентов, а также продолжительности кипячения, что придает супу особый аромат и вкус.

Суп будан является не только национальным блюдом, но и гордостью народа калмыков. Это блюдо продолжает сопровождать хорошие традиции и служить символом семейного единения и дружбы. Сегодня суп будан можно попробовать в многих калмыцких ресторанах и заведениях, а также на традиционных праздниках и мероприятиях.

Роль супа будан в калмыцкой кухне

Суп будан важен не только как вкусное блюдо, но и как часть культурного наследия народа. Его рецепт передается из поколения в поколение, сохраняя традиции и вкусы, характерные для калмыцкой кухни. Благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам, суп будан пользуется популярностью у местных жителей и гостей региона.

Калмыцкая кухня известна своим богатством вкусов и использованием свежих продуктов. Суп будан, несомненно, является гордостью калмыцкой кухни. Он символизирует единство и гармонию народа, отражающиеся в его разнообразных ингредиентах и специях.

Популярные статьи  Карибские кексы - самые вкусные и экзотические десерты, которые покорят вашу гастрономическую фантазию!

Суп будан часто подается на праздничных и торжественных мероприятиях, таких как свадьбы, национальные праздники и традиционные обряды. Он является неотъемлемой частью национальной культуры и символизирует гостеприимство и радость жизни калмыцкого народа.

Суп будан — это не только блюдо, но и символика, традиции и история. Он позволяет погрузиться в атмосферу калмыцкого наследия и ощутить вкус и аромат Великого Ханства.

Ингредиенты и приготовление

  • Баранина – 500 грамм
  • Картофель – 3-4 штуки
  • Морковь – 1 штука
  • Лук – 1 штука
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Перец красный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Для приготовления будана заранее подготовьте все необходимые ингредиенты. Баранину нарежьте на небольшие кусочки. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь и лук мелко нашинкуйте. Чеснок мелко нарежьте или растолките в ступке. Зелень мелко нарубите.

В большой кастрюле нагрейте сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте на среднем огне до золотистости. Затем добавьте нарезанную баранину и продолжайте жарить, пока мясо не приобретет румяный цвет со всех сторон.

Добавьте картофель и достаточное количество кипящей воды, чтобы полностью покрыть ингредиенты в кастрюле. Доведите суп до кипения, снизьте огонь и варите под крышкой около 30-40 минут, пока картофель не станет мягким. В середине приготовления добавьте молотый красный перец и соль по вкусу.

Когда суп готов, выключите огонь и добавьте мелко нарезанный чеснок. Подавайте будан горячим, посыпав зеленью.

Составляющие супа будан

Овощи являются также важной составляющей супа будан. В рецепте можно использовать картофель, морковь, лук и репчатый лук. Овощи нарезаются кубиками или тонкой соломкой. Иногда в будан добавляют также капусту, которая придает супу особый аромат и вкус.

Одним из основных ингредиентов супа будан является рис. Он добавляется к супу почти в самом конце приготовления. Кроме риса, в суп можно добавить и другие крупы, например, ячменную крупу или гречку.

Для того чтобы суп будан имел богатый и ароматный вкус, используют различные специи и травы. Часто в супе будан присутствуют такие специи, как черный перец и тмин.

Популярные статьи  Запеченная норвежская семга с пряными травами - истинное воплощение нежности и полезности - рецепт, секреты и гарантия вкусного ужина

Все составляющие супа будан смешиваются вместе и варятся на медленном огне до полной готовности. Готовый суп подается горячим и часто украшается свежими зеленью и зажаренными луковыми кольцами.

Ингредиенты: Количество:
Мясо (говядина, баранина, куриная грудка или свинина) 300 грамм
Картофель 2-3 штуки
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Капуста (по желанию) 100 грамм
Рис 1/2 стакана
Черный перец по вкусу
Тмин по вкусу

Приготовление калмыцкого супа – будан

Приготовление калмыцкого супа – будан

Для приготовления калмыцкого супа – будан понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 граммов мяса (говядина, баранина или курятина)
  • 2 луковицы
  • 3 моркови
  • 1 картофелина
  • 100 граммов риса
  • пучок зелени (укроп, петрушка)
  • соль и специи по вкусу

Первым шагом необходимо приготовить бульон. Для этого мясо следует помыть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на средний огонь. Постепенно удалять образующуюся пену. Когда бульон закипит, уменьшить огонь и варить около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

В это время можно приготовить овощи. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь и картофель – небольшими кусочками. Зелень мелко нарезать.

Овощи добавить в кастрюлю с бульоном и варить еще 15-20 минут. Затем добавить рис и варить еще около 10 минут до готовности риса.

Калмыцкий суп – будан готов! Суп можно подавать горячим, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Видео:

Оцените статью
Кирилл Прокофьев
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Калмыцкий суп – будан — рецепт приготовления времен Великого Ханства
Кора сосны: лечебные свойства и противопоказания