Лосось — одна из самых популярных рыбных составляющих в японской кухне, особенно в суши. Сырая рыба является важным компонентом в приготовлении этих изысканных блюд. Как подготовить лосось для суши так, чтобы он был свежим, ароматным и безопасным для употребления?
Первый шаг в приготовлении лосося для суши — правильный выбор рыбы. Для приготовления суши рекомендуется использовать свежий лосось высокого качества. Лучше предпочесть су
Как подготовить лосось для суши: инструкция пошагово с фото [Рецепты recipies]
Шаг 1: Выберите свежий лосось
Перед тем, как начать готовить лосось для суши, убедитесь, что вы выбрали свежую рыбу. Лосось должен быть ярко-красным цвета, без затемнений или подозрительного запаха. Лучше всего покупать рыбу у проверенных поставщиков или в специализированных рыбных магазинах.
Шаг 2: Тщательно очистите лосось
Перед тем, как начать готовить лосось для суши, необходимо очистить его от чешуи и внутренностей. Можно воспользоваться острым ножом для удаления чешуи с кожи. Затем промойте рыбу холодной водой, чтобы удалить остатки чешуи и внутренностей.
Шаг 3: Удалите кости
Лосось имеет мелкие кости, которые необходимо удалить перед приготовлением суши. Для этого можно использовать пинцет или плоскогубцы. Тщательно проходите по мясу рыбы и удаляйте все кости, чтобы избежать неприятных сюрпризов при еде суши.
Шаг 4: Порежьте лосось на тонкие полоски
Для суши лосось должен быть порезан на тонкие полоски. Лучше всего использовать острый нож и делать ровные и тонкие разрезы. Ширина полосок зависит от ваших предпочтений. Некоторые предпочитают более толстые полоски, в то время как другие предпочитают более тонкие.
Шаг 5: Заморозьте лосось
После того, как лосось был подготовлен, рекомендуется заморозить его перед использованием. Замораживание помогает уничтожить паразитов, которые могут находиться в рыбе. Положите полоски лосося в плотно закрытую пластиковую пакет и поместите их в морозильник на несколько часов или более.
Вот и все! Лосось подготовлен и готов к добавлению в роллы или суши. Приятного аппетита!
Очистите и нарежьте рыбу
После очистки, рыбу следует промыть под проточной водой, удалить оставшиеся чешуйки и просушить бумажным полотенцем.
Затем необходимо удалить плавники с рыбы. Возьмите острые ножницы и аккуратно отрежьте плавники, придавая рыбе более эстетичный вид.
Дальше следует разделить лосось на филе. Для этого воспользуйтесь острым, гибким ножом и проходите им по позвоночнику лосося, разделяя его на две половинки.
Затем нарежьте филе на тонкие полоски шириной примерно 1-1,5 сантиметра. Это нужно сделать под определенным углом, чтобы получить нарезку сушированного лосося.
Полученные полоски должны быть примерно одинаковой длины и толщины, чтобы они равномерно легли на рис и роллы.
Удалите чешую
Для приготовления суши из лосося первоначально необходимо удалить чешую. Процесс можно упростить, следуя простым шагам:
- Положите лосося на ровную рабочую поверхность.
- Возьмите острый нож и очистите его от оставшихся остатков еды.
- Начинайте аккуратно срезать чешую со стороны хвоста лосося.
- Двигайтесь от хвоста к голове лосося, делая маленькие и аккуратные движения ножом.
- Следуйте круглому движению ножа по всей поверхности лосося, чтобы удалить чешую без повреждения мякоти.
- Постепенно переключайтесь с одной стороны лосося на другую, чтобы удалить чешую со всех сторон.
- Не забывайте промывать нож под холодной водой чтобы удалить оставшиеся чешуе обломки.
Когда чешуя полностью удалена, переходите к следующему шагу в приготовлении суши – удалению костей.
Удалите плавники и позвоночник
Для начала, установите нарезку для удаления плавников. Определите места расположения плавников, которые следует удалить. Обычно это верхний и нижний плавники.
После определения места, аккуратно разрежьте кожу рыбы вдоль обозначенных линий. Затем отрежьте плавники, используя острый нож или ножницы. Повторите эту процедуру с обеих сторон лосося.
После удаления плавников перейдите к удалению позвоночника. Удерживая рыбу одной рукой за голову, второй рукой аккуратно разрежьте кожу рыбы вдоль позвоночника от головы до хвоста.
Следующим шагом является удаление позвоночника. Для этого аккуратно разделите мясо рыбы от костей, делая надрезы вдоль позвоночника и боковых костей в области хвоста. Затем приподнимите позвоночник и удалите его из рыбы.
После удаления плавников и позвоночника, лосось готов к дальнейшей обработке и нарезке для суши. Обратите внимание на то, чтобы проделывать все процедуры аккуратно, чтобы не повредить мясо рыбы и сохранить ее внешний вид.
Приготовление маринада:
Для приготовления маринада для лосося вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Рисовый уксус — 1 столовая ложка
- Мирин (японское сладкое вино) — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Имбирь (измельченный или свежий) — 1 чайная ложка
- Чеснок (измельченный или свежий) — 1 зубчик
Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Маринад готов!
Смешайте соевый соус и рисовый уксус
Для этого возьмите 3 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки рисового уксуса. Можно использовать как обычный соевый соус, так и сниженного содержания соли. Рисовый уксус предпочтителен для суши, так как он имеет более мягкий вкус и аромат, что идеально сочетается с лососем.
Важно: перед использованием соевого соуса обязательно его процедите, чтобы избавиться от возможных загрязнений или комочков.
Перед ложкой измерьте количество соевого соуса и рисового уксуса. Затем аккуратно смешайте их в миске или стакане. В результате должна получиться однородная жидкость с насыщенным ароматом. Готовый маринад можно использовать для обмачивания лосося перед его нарезкой и подачей на стол. Он также может быть использован для приготовления лосося суши и роллов.
Добавьте мед и имбирь
Чтобы придать лососю для суши оригинальный и яркий вкус, можно добавить немного меда и имбиря. Эти ингредиенты отлично дополняют и обогащают вкус рыбы.
Для приготовления маринада с медом и имбирем вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мед | 1 столовая ложка |
| Свежий имбирь (тёртый) | 1 чайная ложка |
1. В маленькой чашке или миске соедините мед и тертый имбирь. Перемешайте ингредиенты, чтобы мед стал более жидким и имбирь проник в него.
2. Если мед слишком густой, можно слегка разогреть его в микроволновой печи или на водяной бане до состояния, когда он станет более текучим и удобным для работы. Но будьте осторожны, чтобы не перегреть мед и не потерять его полезные свойства.
3. После того, как мед и имбирь хорошо перемешались, добавьте эту смесь к уже приготовленному маринаду для лосося. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Оставьте лосось на 10-15 минут, чтобы он пропитался медом и имбирём. В это время рыба станет более сочной и ароматной.
Теперь ваш лосось для суши готов! Он получился нежным, вкусным и с яркой ноткой имбиря и мёда. Приятного аппетита!
Видео:
Рекомендуем:
Окрошка с телятиной и брынзой — вкусное летнее блюдо, рецепт которого покорит ваше сердце свежестью и оригинальностью!
Суп-пюре с брокколи — рецепты приготовления и полезные свойства этого невероятно вкусного и питательного блюда для всей семьи
Карманные деньги ребенка — какие преимущества и недостатки их использования воспитателями и родителями?
Новогодние открытки Зарубина — маленькие миры с огромным количеством волшебства!
Йогуртовая паннакотта с белым шоколадом — рецепт итальянского десерта
Сосновая шишка — натуральный природный сокровищница — универсальность применения, целебные свойства и загадочные особенности
Мастер-класс по вязанию носков на 5 спицах — подробное руководство для начинающих ремесленников
Чай масала — секреты приготовления и вдохновляющие идеи для создания ароматного напитка
Разнообразие мужских ожерелий и цепей для модных стильных украшений на шею
5 лучших рецептов аппетитных котлет – великолепное блюдо для всех членов семьи
