Гамарджоба, генацвале! Грузинский соус Ткемали — 3 варианта рецепта

Гамарджоба, генацвале! Грузинский соус Ткемали: 3 варианта рецепта

Грузинская кухня славится своими ароматными и сочными блюдами, которые составляют особый вкусовой опыт для гурманов. Один из самых известных и любимых соусов грузинской кухни — это соус Ткемали. Этот соус, приготовленный из зеленых или красных слив, является национальным блюдом и отличается непревзойденным вкусом и ароматом.

Соус Ткемали имеет свежий и кисловатый вкус с легкой горчинкой и невероятным ароматом трав. Он идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и даже сыром. Соус Ткемали стал популярен не только в Грузии, но и за ее пределами, благодаря своему восхитительному вкусу и универсальности в использовании.

Если вы хотите насладиться настоящим грузинским вкусом и удивить своих близких, мы предлагаем вам три варианта рецепта соуса Ткемали. Приготовление этого волшебного соуса дома не требует особых умений, а все необходимые ингредиенты можно легко найти в местных магазинах. Не упустите возможность попробовать неповторимое блюдо, которое точно завоюет ваше сердце!

Гамарджоба, генацвале! Грузинский соус Ткемали: 3 варианта рецепта [Рецепты recipies]

Вариант 1: Классический Ткемали

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых слив;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого красного перца;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка молотой хмели-сунели;
  • 1 столовая ложка уксуса.

Приготовление:

  1. Сливы вымыть и удалить косточки.
  2. Положить сливы в кастрюлю и добавить соль. Дать постоять 2 часа, чтобы сливы выделили сок.
  3. Добавить перец, кориандр и хмели-сунели. Тушить на медленном огне около 1,5 часов, пока сливы не размягчат и соус не загустеет.
  4. В конце добавить уксус и перемешать.
  5. Остудить и разложить по стерилизованным банкам.

Вариант 2: Ткемали с гранатом

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых слив;
  • 2-3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • сок и цедра 1 граната;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка молотой куркумы.
Популярные статьи  Маттиола в саду - посев и уход. Советы по выращиванию и ухаживанию для красивого и ароматного сада

Приготовление:

  1. Сливы вымыть и удалить косточки.
  2. Положить сливы в кастрюлю и добавить сахар, соль, томатную пасту, кориандр и куркуму. Дать постоять 2 часа, чтобы сливы выделили сок.
  3. Затем добавить сок и цедру граната. Тушить на медленном огне около 1,5 часов, пока сливы не размягчат и соус не станет густым.
  4. Остудить и разложить по стерилизованным банкам.

Вариант 3: Ткемали с чабером

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых слив;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 3-4 стрелки чабера;
  • 1 чайная ложка молотой куркумы;
  • 1 чайная ложка молотых сушеных помидоров;
  • 1 чайная ложка сахарной пудры.

Приготовление:

  1. Сливы вымыть и удалить косточки.
  2. Положить сливы в кастрюлю и добавить соль, томатную пасту, куркуму, помидоры и сахар. Дать постоять 2 часа, чтобы сливы выделили сок.
  3. Добавить чабер и тушить на медленном огне около 1,5 часов, пока сливы не размягчат и соус не загустеет.
  4. Остудить и разложить по стерилизованным банкам.

Выберите вариант, который вам больше нравится, и наслаждайтесь вкусом грузинского соуса Ткемали! Генацвале!

Ткемали из красной сливы

Для приготовления ткемали из красной сливы потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг красной сливы;
  • 2-3 чайные ложки соли;
  • 1 чайная ложка красного перца;
  • 1 чайная ложка сушеной чили;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • укроп или петрушка для украшения.

1. Сливы тщательно моем и удаляем косточки.

2. Сливы перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и перемешиваем. Затем оставляем на несколько часов для выдержки.

3. После оставляем сливы прокипеть до состояния каши, при этом время от времени помешивая.

4. Взбиваем массу блендером до однородного состояния.

5. Добавляем красный перец, сушеную чили и пропущенный через пресс чеснок.

6. Затем добавляем уксус и сахар, тщательно перемешиваем все ингредиенты.

7. Оставляем ткемали настояться несколько часов, чтобы она приобрела насыщенный вкус и аромат.

Ткемали из красной сливы – это отличное дополнение к блюдам грузинской кухни и пикантный соус, который сможет сделать любое блюдо незабываемым.

Популярные статьи  Ультимативное руководство по приготовлению и сервировке вкуснейших заправочных супов - подробный обзор лучших рецептов и полезные советы от профессионалов

Состав:

Состав:

Для приготовления грузинского соуса Ткемали понадобятся следующие ингредиенты:

1. Сорта Грамули и Тетри

Свежие спелые плоды сортов Грамули и Тетри — основа для ароматного и вкусного соуса. Они придают ему особенный смак и аромат.

2. Вода

Немного воды необходимо, чтобы размягчить плоды и получить консистенцию соуса. Количество воды зависит от желаемой плотности и густоты соуса.

3. Уксус

Уксус добавляется для придания соусу кислотности, которая характерна для грузинской кухни. Обычно используется винный или яблочный уксус.

4. Сахар

Немного сахара добавляется для сглаживания кислотности и получения приятного баланса вкуса.

5. Соль

Небольшое количество соли подчеркнет вкус и аромат других ингредиентов.

6. Специи (опционально)

Добавление специй, таких как корица, гвоздика или зира, придаст соусу дополнительный аромат и глубину вкуса. Это — опциональный шаг и зависит от личных предпочтений.

Красные сливы — 500 г

Сливы содержат большое количество полезных веществ, включая витамин С, витамин А, калий и биофлавоноиды. Они также обладают антиоксидантными свойствами, способствуют укреплению иммунной системы и снижению воспаления в организме.

В использовании красных слив для приготовления соуса Ткемали нет ничего сложного. Их необходимо размять в порошок, смешать со специями и другими ингредиентами, чтобы получить вкусный и ароматный соус, который идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Чеснок — 3 зубчика

Чеснок - 3 зубчика

В рецепте соуса Ткемали рекомендуется использовать 3 зубчика чеснока. Такое количество обеспечивает приятную острой нотку вкуса и великолепно сочетается с кислой ноткой томатов.

Чеснок можно использовать как в свежем виде, так и в сушеном или порошковом. Если вы предпочитаете более острый вкус, рекомендуется использовать свежий чеснок.

Чтобы чеснок придавал соусу Ткемали насыщенный аромат, его рекомендуется помолоть или растереть с солью. Таким образом, вы сможете выделить все его ароматические свойства и сделать соус более ароматным.

Кориандр — 1 столовая ложка

В соусе Ткемали кориандр придает особый шарм и глубину вкусу. Он обязательно должен быть новым и свежим, чтобы вы могли насладиться всеми его вкусовыми качествами.

Популярные статьи  Шаг за шагом - рецепт приготовления натурального кваса из ягод

Чили — 1 шт

Чили имеет острую и пикантную нотку, которая придаст соусу Ткемали особенный характер. Она также обладает множеством полезных свойств, таких как улучшение пищеварения, поддержание здоровья сердца и снижение веса.

Однако стоит помнить, что употребление острого перца чили может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, поэтому следует быть осторожным при его использовании в пище.

Соль — по вкусу

Если вы предпочитаете более соленый соус, добавьте немного больше соли. Если вы предпочитаете менее соленый соус, можно уменьшить количество соли или вовсе не добавлять ее в соус. Главное — следовать своему вкусу и наслаждаться ткемали в сочетании с другими блюдами грузинской кухни.

Подготовка соуса Ингредиенты Количество
Соль — по вкусу

Сахар — по вкусу

Сладкий вкус сахара может стать приятным дополнением к грузинскому соусу Ткемали. Добавьте сахар в соус по своему вкусу, чтобы придать ему нежную сладость и уравновесить кислотность ткемали. Однако помните, что добавление слишком большого количества сахара может испортить естественный вкус соуса.

Видео:

Оцените статью
Кирилл Прокофьев
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Гамарджоба, генацвале! Грузинский соус Ткемали — 3 варианта рецепта
Потливость по ночам у мужчин, женщин и детей: причины и способы решения