Чаепитие в русском стиле – рецепт плетеного пирога с капустой

Русская кухня славится своей изобретательностью и великолепными вкусовыми сочетаниями. Одним из классических блюд, которое любят и готовят в России, является плетеный пирог с капустой. Этот пирог станет прекрасным угощением на чаепитии и порадует своим неповторимым вкусом и оригинальным внешним видом.

Основой плетеного пирога является мягкое и нежное тесто, которое приготавливается с использованием пресного размола муки. Такое тесто получается очень воздушным и позволяет пирогу хорошо выпекаться и сохранять свою форму. Начинка для пирога состоит из капусты, которую предварительно тушат с луком до готовности. Капуста с луком не только придает пирогу вкус и сочность, но и делает его более питательным.

При приготовлении пирога особое внимание уделяется его оформлению. Тесто раскатывается тонким слоем и нарезается на полосы. Затем каждая полоса перекладывается через начинку, создавая плетеную форму. Готовый пирог запекается в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. При подаче пирога на стол, рекомендуется посыпать его свежими зелеными травами, чтобы придать блюду дополнительный аромат.

Рецепт плетеного пирога с капустой

Для приготовления плетеного пирога с капустой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста:
• 500 гр. муки
• 250 гр. молока
• 100 гр. сахара
• 100 гр. растительного масла
• 20 гр. свежих дрожжей
• 1 яйцо
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. корицы
• Для начинки:
• 1 кочан капусты
• 1 большая луковица
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Шаг 1: Подготовьте тесто для пирога. Растворите дрожжи в теплом молоке и добавьте сахар. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей.

Шаг 2: В большой миске смешайте муку, соль и корицу. Влейте в муку растительное масло, яйцо и активированные дрожжи с молоком. Замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного молока, если слишком липкое, добавьте немного муки.

Шаг 3: Положите тесто в миску, накройте теплой тряпкой и оставьте на 1-2 часа для поднятия.

Шаг 4: В то время как тесто поднимается, приготовьте начинку для пирога. Натрите капусту на крупной терке, добавьте немного соли и оставьте на 10-15 минут для вытягивания лишней влаги. Затем тщательно отжмите капусту, чтобы удалить остатки жидкости.

Шаг 5: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте отжатую капусту, посолите, поперчите и тушите на среднем огне около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.

Шаг 6: Раскатайте поднявшееся тесто на прямоугольную форму и выложите начинку посередине. Затем сделайте надрезы по краям теста и перекрестите их над начинкой, создавая плетеную структуру.

Шаг 7: Поставьте пирог на противень, смазанный маслом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут, пока пирог не станет золотистым и хрустящим.

Шаг 8: Подайте плетеный пирог с капустой на чаепитии в русском стиле. Это великолепное блюдо будет отлично сочетаться с горячим чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Приготовление плетеного пирога с капустой

Ингредиенты:

• 500 граммов капусты
• 1 луковица
• 2 столовые ложки масла
• Соль и перец по вкусу
• 500 граммов слоеного теста
• 1 яйцо для смазывания

Шаг 1: Приготовление начинки

1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Нарежьте луковицу мелкими кубиками.
3. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте нашинкованную капусту, посолите и поперчите по вкусу.
5. Тушите капусту с луком до готовности, примерно 10-15 минут.

Шаг 2: Формирование пирога

1. Разделите слоеное тесто на две равные части.
2. Раскатайте первую часть теста в форму круглой лепешки.
3. Выложите начинку из капусты на тесто.
4. Сверните края теста, чтобы начинка не вытекла.
5. Раскатайте вторую часть теста в форму круглой лепешки.
6. Вырежьте из второй лепешки полоски для плетения.
7. Поставьте плетеный пирог на противень и смажьте яйцом.

Шаг 3: Печь пирог

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Выпекайте плетеный пирог с капустой в предварительно нагретой духовке примерно 40-45 минут или до золотистой корочки.
3. После выпекания, дайте пирогу немного остыть перед подачей на стол.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плетеный пирог с капустой. Наслаждайтесь этим традиционным русским блюдом в кругу семьи или друзей во время чаепития!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления плетеного пирога с капустой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм свежей капусты
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• 450 грамм дрожжевого или слоеного теста
• Яйцо для смазывания поверхности пирога

Перед началом готовки рекомендуется подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы приготовление пирога прошло более организованно и быстро.

Шаг 2: Приготовление теста

• 2 стакана муки;
• 125 гр. сливочного масла;
• 100 мл. холодной воды;
• ½ чайной ложки соли.

1. Просейте муку в большую миску.

2. Добавьте сливочное масло и холодную воду.

3. Посолите тесто и тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

4. Вымешивайте тесто на столе, пока оно не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам.

5. Сформируйте из теста шар и оставьте его на 10-15 минут покоиться.

Тесто готово! Теперь вы можете приступить к следующему шагу — приготовлению начинки для пирога с капустой.

Шаг 3: Приготовление начинки с капустой

Чтобы приготовить начинку для пирога с капустой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 средняя кочерга капусты;
• 1 большая луковица;
• 2-3 столовых ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

1. Кочергу капусты очистите от верхних лишних слоев и нарежьте ее мелкой соломкой. Переложите нарезанную капусту в большую миску или ведро.

2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

3. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте нарезанную капусту в сковороду к луку и обжаривайте на среднем огне, помешивая, примерно 10-15 минут. Капуста должна стать мягкой и слегка золотистой.

5. Отдельно можно добавить соль и перец по вкусу для придания начинке дополнительных вкусовых оттенков.

6. Готовую начинку остудите перед тем, как перейти к следующему шагу — формированию пирога.

Плетение пирога

Плетение пирога — это техника приготовления, которая требует несколько навыков и определенного времени. Для плетения пирога с капустой нужно:

1.	Разделить тесто на несколько равных частей и раскатать их в тонкие круглые лепешки.
2.	Приготовить начинку из капусты, припасленной луком и специями. Выложить начинку на одну из лепешек.
3.	Сделать проколы на второй лепешке и аккуратно расположить ее сверху начинки. Проколы должны облегчить дыхание пирогу во время выпекания.
4.	Сделать проколы на третьей лепешке и поместить ее на вторую, смещаясь по краю.
5.	Повторить этот процесс с остальными лепешками до создания плетеного узора, окутывающего начинку.

Готовый пирог с плетеным узором предварительно покрыть слоем сливочного масла, чтобы обеспечить его золотистую корочку и сочность.

Плетение пирога с капустой — это процесс терпеливого искусства, который превращает обычный пирог в настоящий шедевр русской кухни. Наслаждайтесь этим восхитительным блюдом вместе с вашими близкими и друзьями!

Шаг 1: Раскатывание теста

Достаньте готовое тесто из холодильника и положите его на подготовленную поверхность. Разделите тесто на две части — одну для верхней корки, другую для основы пирога.

Возьмите одну из частей теста и слегка размять его руками. Затем начните раскатывать тесто при помощи скатки или кухонного валика. Постепенно придавливайте тесто, двигаясь от центра к краям, чтобы добиться однородной толщины.

Если у вас нет скатки или валика, можно использовать горизонтальные движения руками, чтобы равномерно раскатать тесто. При необходимости добавляйте муку, чтобы предотвратить его прилипание к рабочей поверхности.

Раскатайте тесто до достаточно большого размера, чтобы можно было обложить им форму для выпечки. Это позволит тесту равномерно распределиться по дну и бокам формы.

После раскатывания теста можно приступать к следующему шагу — приготовлению начинки и сборке пирога.

Шаг 2: Распределение начинки

После того, как тесто отдохнуло, продолжаем готовить пирог. Для начинки нам понадобится свежая капуста.

1. Капусту необходимо мелко нарезать. Можно воспользоваться ножом или теркой.

2. Если вы предпочитаете более мягкую начинку, можно замариновать капусту в соке лимона или уксусе в течение 10 минут.

3. После того как капуста готова, начинку можно приправить по желанию. Добавьте соль, перец, специи или зелень по вашему вкусу.

4. Равномерно распределите начинку по поверхности раскатанного теста, оставляя небольшой край по периметру.

5. Если хотите создать более сочный вкус, добавьте немного растительного масла или сметаны на начинку перед скручиванием пирога.

6. При желании, можно добавить другие ингредиенты, такие как грибы, лук или морковь, чтобы придать начинке более насыщенный вкус.

7. Равномерно распределите дополнительные ингредиенты по поверхности капусты.

8. Деликатно скрутите тесто с начинкой вместе, чтобы получить красивый плетеный эффект.

Теперь вы готовы перейти к следующему шагу — выпеканию пирога с капустой.

Шаг 3: Плетение теста вокруг начинки

После того, как тесто отстоялось и подошло, разделите его на две равные части и раскатайте каждую в прямоугольную форму.

1. На одном прямоугольнике теста выложите равномерный слой капусты, оставляя небольшой край свободным для склейки.
2. Сверните в ракушку, аккуратно закрывая начинку внутри.
3. Положите полученный рулет на второй прямоугольник теста.
4. Отправляйте рулет на определенное расстояние на одном прямом краю прямоугольника.
5. Пересеките две части теста в обратном направлении, чтобы плетение получилось красивым и аккуратным.
6. Продолжайте плести, пересекая края теста друг с другом, чтобы создать ромбовидную плетку.
7. Плетение закончите, когда дойдете до противоположного края прямоугольника.
8. Сложите края теста внутрь и аккуратно склейте их вместе, чтобы избежать разлетания пирога в процессе выпекания.
9. Повторите те же шаги с оставшимся куском теста и начинкой.

После плетения обоих пирогов, поставьте их на смазанную маслом противень и отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на протяжении 35-40 минут или до золотистой корочки.

Видео: