Сыр — 3 рецепта для дома, которые стоит попробовать! Простые способы приготовления сыра, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы

Сыр – это одно из тех универсальных продуктов, которые можно добавить в практически любое блюдо. Он обладает неповторимым вкусом и ароматом, и благодаря своей текстуре и пластичности, открывает безграничные возможности для экспериментов на кухне. Если вы любите сыр и хотели бы научиться делать его в домашних условиях, то мы предлагаем вам 3 простых и вкусных рецепта.

В первом рецепте мы предлагаем вам приготовить свежий сыр. Для этого вам понадобятся: молоко, соль и лимонный сок. Приготовление свежего сыра займет всего несколько часов, и поэтому этот рецепт отлично подойдет для тех, кто не хочет ждать долго. В результате вы получите нежный и кремообразный сыр, идеальный для бутербродов или добавления в салаты.

Второй рецепт – это аппетитный сыр в творожном виде с добавлением зелени и специй. Для этого необходимы: творог, сливки, зелень (петрушка, укроп, базилик), соль, перец и чеснок. Этот сыр получается очень нежным и ароматным, с приятной гармонией вкусов. Он идеально подойдет для закусок или дополнения к основному блюду.

Ну и, наконец, третий рецепт – это сыр с плесенью. Для его приготовления вам потребуются: молоко, закваска для сыров с плесенью и соль. Этот рецепт является самым сложным из представленных, но результат стоит всех усилий. В итоге вы получите сыр с белой плесенью, который имеет особый вкус и аромат, идеально подходящий для гурманов и ценителей настоящего сыра.

Изумительные рецепты сыра в домашних условиях: простые и вкусные блюда

1. Моцарелла

Моцарелла — один из самых популярных видов сыра. Он отлично подходит для приготовления пиццы, салатов и других итальянских блюд. Для приготовления моцареллы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 литра коровьего молока
• 1/4 чайной ложки хлорида кальция (если молоко пастеризованное)
• 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
• 1/4 чайной ложки сычужного фермента
• 1/4 чайной ложки соли

Первым шагом разогрейте молоко в кастрюле до температуры 32 градуса Цельсия. Добавьте хлорид кальция, если используете пастеризованное молоко. Затем растворите лимонную кислоту в небольшом количестве воды и добавьте в молоко. Помешивайте молоко несколько минут, чтобы кислота равномерно распределилась. Постепенно добавьте сычужный фермент и продолжайте помешивать 2-3 минуты. После этого оставьте молоко на 15-20 минут, чтобы оно свернулось.

Затем разрежьте свернувшееся молоко на кубики размером около 1 см. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и нагревайте содержимое до температуры 43 градуса Цельсия. Помешивайте содержимое в течение 5 минут, затем переложите массу в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю сыворотку.

Добавьте соль в массу и хорошо вымешайте, пока сыр не станет эластичным. Затем сформируйте из массы шарики, подобные бусинам, и опускайте их в холодную воду на 15-20 минут. Моцарелла готова!

2. Рикотта

Рикотта — мягкий и нежный итальянский сыр, который идеально дополнит блюда с овощами, мясом или рыбой. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 литр коровьего молока
• 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
• 1/4 чайной ложки сычужного фермента

Сначала разогрейте молоко в кастрюле до температуры 35 градусов Цельсия. Добавьте лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды, и перемешайте. Затем добавьте сычужный фермент и продолжайте помешивать еще 20-30 секунд.

Оставьте смесь на 15-20 минут, чтобы молоко свернулось в массу с творожной консистенцией. Затем аккуратно откиньте сыворотку и оставьте рикотту в дуршлаге или марле на 1-2 часа, чтобы удалить оставшуюся сыворотку.

Вкусный и нежный сыр готов к употреблению. Его можно хранить в холодильнике до 5 дней.

3. Халлуми

Халлуми — традиционный кипрский сыр, который незаменим для приготовления жареных закусок или запеченных блюд. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 литр коровьего молока
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки сычужного фермента
• 1/2 чайной ложки соли

Сначала разогрейте молоко в кастрюле до температуры 40 градусов Цельсия. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Затем добавьте сычужный фермент и соль, и продолжайте помешивать еще 20-30 секунд.

Оставьте молоко на 1 час, чтобы оно свернулось. Затем аккуратно разрежьте свернувшееся молоко на кубики размером около 3 см. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и нагревайте содержимое до температуры 43 градуса Цельсия. Помешивайте содержимое в течение 5 минут, затем переложите массу в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю сыворотку.

Через 1-2 часа халлуми можно подавать к столу. Он отлично подойдет как горячая закуска или основное блюдо к обеду или ужину.

Рецепт сыра «Моцарелла»

Ингредиенты:

1. 2 литра цельного молока
2. 1/4 чайной ложки сухих дрожжей
3. 1/4 чайной ложки соли
4. 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
5. 1/4 чайной ложки кальция хлорида (опционально)

Инструкции:

1. В большой кастрюле нагрейте молоко до температуры 32°C.
2. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей.
3. Добавьте соль и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте.
4. Нагрейте молоко до температуры 38°C, помешивая постоянно.
5. Если необходимо, добавьте кальция хлорид. Это поможет достичь желаемой текстуры сыра.
6. Выключите огонь и оставьте молоко на 15-20 минут, пока не образуется сгусток.
7. Переложите сгусток в сито или марлю и дайте стечь сыворотке.
8. Потяните сгусток, чтобы удалить оставшуюся сыворотку.
9. Разделите сгусток на несколько частей и сформируйте шарики сыра.
10. Погрузите шарики сыра в холодную воду на 10-15 минут.
11. Сыр «Моцарелла» готов и готов к употреблению! Приятного аппетита!

Теперь у вас есть свежий и вкусный домашний сыр «Моцарелла», который можно добавить в салаты, пиццу или просто нарезать и наслаждаться его в натуральном виде. Этот рецепт подходит для всех, кто любит сыр и хочет попробовать приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты:

Для приготовления 1-го рецепта вам понадобятся:

— 200 г сыра

— 2 яйца

— 100 г панировочных сухарей

— 50 мл растительного масла

— соль и перец по вкусу

Для приготовления 2-го рецепта вам понадобятся:

— 300 г сыра

— 1 луковица

— 2 зубчика чеснока

— зелень (петрушка, укроп, базилик)

— 100 г муки

— 2 яйца

— 50 г сметаны

— соль и перец по вкусу

Для приготовления 3-го рецепта вам понадобится:

— 500 г сыра (любого вида)

— 300 г грибов

— 1 луковица

— 2 зубчика чеснока

— 100 г сливок

— 2 яйца

— 50 мл растительного масла

— соль и перец по вкусу

Приготовление:

Для приготовления этих трех изумительных блюд с сыром в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты и пошаговые инструкции:

1. Сырные шарики:

Ингредиенты:

• 300 г твердого сыра (по вашему выбору)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки муки
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Тереть сыр на мелкой терке.
2. В отдельной миске взбить яйцо и добавить сыр, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
3. Сформировать небольшие шарики из полученной массы.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить шарики до золотистой корочки с двух сторон.
5. Готовые сырные шарики подавать горячими.

2. Сырные картофельные галеты:

Ингредиенты:

• 3 средних картофелины
• 150 г твердого сыра (по вашему выбору)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки муки
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Очистить и натереть картофель на мелкой терке.
2. Добавить к натертому картофелю тертый сыр, яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
3. Сформировать плоские галеты из полученной массы.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить галеты до золотистой корочки с двух сторон.
5. Готовые сырные картофельные галеты подавать горячими, украшенными свежей зеленью.

3. Сырные палочки:

Ингредиенты:

• 250 г теста для пиццы
• 100 г сыра (по вашему выбору)
• 2 столовые ложки томатного соуса
• сушеные травы (по вашему выбору)

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200°C.
2. Развернуть тесто для пиццы на столе и нарезать его на полоски шириной около 1,5 см.
3. Тонко натереть сыр на эти полоски теста.
4. Намазать томатным соусом и посыпать сушеными травами.
5. Скрутить полоски теста в виде палочек и выложить их на противень с пекарской бумагой.
6. Печь сырные палочки в разогретой духовке около 15-20 минут до золотистого цвета.

Эти рецепты сыра в домашних условиях просты в приготовлении, поэтому вы сможете получить вкусные и изысканные блюда без особых усилий. Попробуйте приготовить эти блюда и насладитесь их неповторимым вкусом!

Рецепт сыра «Чеддер»

Чтобы приготовить сыр «Чеддер» в домашних условиях, потребуется следующие ингредиенты:

• Молоко — 4 литра
• Сычужный фермент — 1/4 таблетки
• Соль — 2 столовые ложки
• Кислота лимонная — 1 чайная ложка

Инструкция по приготовлению сыра «Чеддер»:

1. Прокипятите молоко в большой кастрюле.
2. Добавьте соль и кислоту лимонную в молоко и аккуратно перемешайте.
3. Нагрейте молоко до температуры 30 градусов по Цельсию.
4. Добавьте сычужный фермент и оставьте молоко на 40 минут для свертывания.
5. Проверьте, что молоко полностью свернулось. Если это не так, оставьте его еще на некоторое время.
6. Разрежьте сгусток на кубики размером примерно с дольку вишни.
7. Поставьте кастрюлю с сгустком на медленный огонь и нагревайте до температуры 40 градусов по Цельсию, постоянно помешивая.
8. Уберите сгусток с огня и оставьте его на 10 минут, чтобы остаточная жидкость отделилась.
9. Слейте остаточную жидкость, оставив сгусток в кастрюле.
10. Сложите сгусток в форму для сыра и поставьте его под пресс в холодное место на 12 часов.
11. Извлеките сыр из формы, оберните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 3 недели для вызревания.

Готовый сыр «Чеддер» можно использовать для приготовления пиццы, салатов, бутербродов или просто нарезать и подавать к чашке ароматного чая или кофе.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сыр (любой, предпочтительно твердый) — 200 г
• Яйца — 2 шт
• Мука — 3 столовые ложки
• Сливки — 200 мл
• Масло (сливочное или оливковое) — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Приготовление:

В этом разделе мы расскажем, как готовить 3 изумительных блюда с сыром в домашних условиях. Приготовление данных блюд не требует особых навыков и времени, поэтому смело приступаем!

Для первого рецепта – сырной запеканки с овощами – необходимо нарезать овощи: морковь, цветную капусту, сладкий перец. Затем выкладываем овощи в форму для запекания. Сверху на овощи разлагаем варенное куриное филе, порезанное кубиками, и натертый на крупной терке сыр. Затем взбиваем яйца, смешиваем с молоком и добавляем соль, перец, зелень по вкусу. Заливаем яично-молочной смесью нашу запеканку и ставим в разогретую духовку на 180 градусов тепла на 40-45 минут. В конце приготовления запеканку можно посыпать тертым сыром и вернуть в духовку на несколько минут, чтобы он растаял и получился золотистый корочкой.

Второе блюдо – паста с сыром и сливками – готовится очень просто. Поставьте кипятиться воду и в это время нарежьте мягкий сыр. Затем в сотейнике растопите сливочного масла и добавьте молоко или сливки. Когда смесь начнет кипеть, добавьте нарезанный сыр и соль по вкусу. Перемешивайте, пока сыр полностью не растворится. Отварите пасту до состояния аль денте. Соедините готовую пасту с сырным соусом, хорошо перемешайте и подавайте на стол, посыпав тертым сыром или зеленью.

Рецепт сыра «Бри»

Вот рецепт классического сыра «Бри»:

1. Нагрейте 3 литра свежего коровьего молока до температуры 32°C.
2. Добавьте 1/8 чайной ложки плавающей плесени «Пенициллин Камамберти» и перемешайте.
3. Покройте емкость с молоком и оставьте ее на 12 часов при комнатной температуре.
4. Слейте сыворотку, оставив сгусток сыра внутри емкости.
5. Осторожно разрежьте сгусток поперек, чтобы сыворотка могла оттекать.
6. Покройте форму для сыра чистой влажной марлей и переложите разрезанный сгусток в форму.
7. Поставьте форму в холодильник и оставьте сыр на воспроизводство плесени в течение 2-3 дней.
8. После этого переверните сыр и оставьте его в холодильнике на созревание в течение 2-3 недель.
9. Готовый сыр «Бри» должен иметь нежную текстуру и приятный аромат, а его поверхность должна быть покрыта белой плесенью.

При приготовлении сыра «Бри» важно соблюдать гигиенические правила и использовать только свежие ингредиенты. Самодельный сыр «Бри» может стать великолепным дополнением к вашему столу и порадовать своим неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

Для приготовления этих трех изумительных рецептов сыра вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сыр твердых сортов (например, чеддер, гауда или пармезан);
• молоко;
• соль;
• перец;
• яйца;
• мука;
• панировочные сухари;
• травы и специи по вкусу (например, петрушка, базилик или орегано);
• овощи (например, помидоры или шпинат);
• масло для жарки;
• кетчуп или соусы для подачи.

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению этих вкусных блюд с сыром.

Видео: